Знаменитый испанский десерт "Yemas de Santa Teresa"

Читать дальше > 

"Трюфели из печенья и маскарпоне"

 

Кулинарные заметки: "Макарон - вкусное пирожное со странным названием"

Макарон (фр. Macaron) —популярное французское кондитерское изделие из яичных белков, сахарной пудры, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых добавок, придающих ему разнообразную окраску и цвет. Обычно это небольшое пирожное состоит из двух выпуклых круглых коржей диаметром 3-5 см, соединенных тонкой прослойкой из сливочного крема, ганаша, карамели или варенья (хотя в некоторых городах Франции их до сих пор делают однослойными). Оно имеет гладкую хрупкую поверхность и нежную тающую во рту консистенцию.

Кулинария: "Клубничный креатив"

Десерты: "Яблоко или груша в тесте... просто и нарядно!"

Яблоко

Источник 

Рецепт 

Кулинарные заметки: испанский десерт "Las Yemas de Santa Teresa"

«Лас Йемас-де-Санта-Тереза» (исп. Las Yemas de Santa Teresa - «Желтки Святой Терезы») – это очень калорийные 17-ти граммовые ярко желтые яично-сахарные шарики, внешне напоминающие желтки сваренные «в мешочек» - более плотная «корочка» приятно контрастирует с кремообразной таящей во рту серединкой. Лакомство, которое более 150 лет является предметом гордости кондитеров Авилы (Avila, Испания), названо в честь главной покровительницы города Святой Терезы Авильской. (Св.Тереза Авильская (1515-1582) – уроженка Авилы, главная покровительница города и одна из самых почитаемых испанских святых.

Кулинарные заметки: "Замечaтельный Tarte Tatin (Тарт Татен)"

Если коротко, то знаменитый французский Тарт Татен (Tarte Tatin) - это перевернутый яблочный пирог, секрет которого заключается в том, что яблоки перед выпеканием карамелизуются до золотистого цвета.
Немного истории:
Тарт Татен постигла участь всех мировых кулинарных шедевров - никто не знает точно как он появился, но существует как минимум две-три правдивые истории его происхождения. Хотя, этому яблочному пирогу повезло, как минимум, в том, что имя его автора известно всем - это старшая из двух сестер Татен - повариха Stephanie Tatin (Стефани Татен, 1838-1917) из города Lamotte-Beuvron (Ламот-Беврон) французской провинции Sologne (Солонь). Именно здесь до сих пор находится маленький семейный отель "L'hotel Tatin", который в 1888 году достался двум сестрам Татен после смерти отца. Младшая из сестер - Caroline (Каролина) занималась постояльцами и, судя, по всему делала это так успешно, что даже получила прозвище "маленькая принцесса Солони". А вот старшая - Stephanie (Стефани) нашла свое призвание на кухне. Нет, она не была выдающимся шеф-повором и знаменитым кулинаром. Она была хорошей и трудолюбивой поварихой, которая славилась лишь одним фирменным блюдом - перевернутым яблочным пирогом.